高畠ワイナリー 2015高畠ゾディアックシャルドネ

インターナショナル・ワイン&スピリッツ・コンペティション(IWSC)2017 シルバー受賞

生産地:山形県
ワイナリー:高畠ワイナリー
容量:750ml
タイプ:
味わい:辛口
アルコール度数:13.5%
品種:シャルドネ

価格:4,000円台

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高畠町は夏から秋にかけ寒暖の差が非常に厳しく、その気温差は最大20度にも達します。ブドウの栽培期間は長く、糖度、酸、ミネラルが豊富な熟度の高いシャルドネを収穫できます。甘みの中にもしっかりとした酸を感じられる、高畠町の象徴ともいえる品種です。

熟度の高いシャルドネを、複数の異なる醸造技法を使うことで、味わいに奥行き感と複雑性を与え、さらにシュールリーを行い、念入りなバトナージュ(滓撹拌作業)と併せることでワインに厚みを与えました。
複数の異なるフレンチオークの樫樽を用いた樽熟成は、果実と樽の絶妙なバランスを生みだしております。ブドウ本来のリンゴ酸を乳酸に換える、マロラクティック醗酵を行うことで、もう一段上のグレードを感じる風味がワインに加わり、そのなかで完熟したぶどうの果実感に、新樽からくるトースト、バニラ、ナッツに表現される心地よい香りを放ちます。香り、味、含み感、余韻でのフレーバーの質と量における一貫性が十二分に感じられる上品なワインに仕上がっております。 (公式HPより)

公式ホームページ

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