丹波ワイン株式会社(京都府船井郡京丹波町)

社名: 丹波ワイン株式会社
所在地:〒622-0231 京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
公式HP:http://www.tambawine.co.jp/

醸造のこだわり
醸造上の特徴として、白ワインでは果汁清澄後発酵させることが多く、これは微妙な味わいの多い京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造るという目的からです。
個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、葡萄のポテンシャルを十分に(最大限に)引き出すようなワイン造りを心掛けています。
ワインを熟成させる木樽はフランスなどのヨーロッパから輸入したものをヴィンテージ毎に葡萄の特性を考慮しフレンチオーク・アメリカンオークなど使い分けています。
赤ワインで長いものは15ヶ月程度、白ワインでは樽発酵・樽熟成(7ヶ月程度)を行い、上品な樽香をアクセントにしたものも醸造しており、いずれも料理とのバランスを崩すような過度な香り付けは行わないようにしています。

赤ワイン
ライトボディからフルボディまで様々なタイプの赤ワインをご用意いたしました。
秋から冬にかけてはしっぽり深みのある赤ワインで、夏場は軽めに少し冷やしてブランチで赤ワインなどもオススメです。
京都産サペラヴィ 2014 720ml
・長野産メルロー 2014 720ml
・京都亀岡産カベルネ・ソーヴィニヨン 2014
・マスカット・ベーリーA(Muscat Bailey A) 2015 720ml,360ml
・播磨産メルロー 2013
・未濾過メルロー 2013 720ml
・NIGORI-にごり 2016 赤
・丹波ワインヌーボー(赤)2016

白ワイン
フルーティーでアロマティックな白ワインから樽熟成の白ワイン、デザートやチーズとともに楽しめる極甘口のデザートワインまで幅広いラインナップがございます。
丹波鳥居野ソーヴィニヨン・ブラン 2016
未濾過甲州 2016 720ml
・丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2012
・都びのワイン(デラウェア) 720ml,360ml
・丹波ワインヌーボー(白)2016
丹波鳥居野ピノ・ブラン シュール・リー 2015
丹波鳥居野ピノ・ブラン 2015
・ナイアガラ(Niagara) 2015
・播磨産シャルドネ氷結(Chardonnay CRYO-EXTRACTION) 2013
NIGORI-にごり 2016 白
・デラウェア(Delaware) 2014 720ml

ロゼワイン
・播磨産カベルネソーヴィニヨンロゼ 2014

スパークリングワイン
酸化防止剤無添加の未濾過のてぐみやキレのある白スパークリング、ふくよかな赤のスパークリングなどを取り揃えております。
・てぐみ(マスカット・ベーリーA) 2016 750ml
甲州スパークリング 2016 750ml
京丹後産サペラヴィスパークリング 2016 750ml,375ml
てぐみ(デラウェア) 2016 750ml
・丹波鳥居野トラディショナル(Traditional) 2012(瓶内二次発酵)
・都びのワイン(酌みだしマスカット・ベーリーA) 500ml
・都びのワイン(酌みだしデラウェア) 500ml
・京のワイン(スパークリングサペラヴィ) 750ml
・京の梅わいん(スパークリング) 750ml,375ml
・レモン スプリッツア
・長野産スパークリングサンジョベーゼロゼ 2015
・シードル500ml(林檎のスパークリングワイン)
播磨産スパークリングシャルドネ 2015  375ml
・ナイアガラスパークリング
・巨峰スパークリング
・京都青谷産スパークリング城州白梅ワイン
・丹波鳥居野トラディショナル2011(瓶内二次発酵)
・シードル375ml(林檎のスパークリングワイン)
・スパークリング デラウェア 2016

デザートワイン
糖度が35度以上のぶどうのみを使用した遅摘みワインや、果汁を氷結させたワインなど、いずれもはちみつ様の極甘口デザートワインです。
食後にチーズとともに召し上がっていただいたり、カクテル感覚で気軽に楽しんでも頂けます。
・丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2012
・播磨産シャルドネ氷結(Chardonnay CRYO-EXTRACTION) 2013

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