刈穂酒造株式会社(秋田県大仙市)

社名:榎酒造株式会社
所在地:〒019-1701 秋田県大仙市神宮寺字神宮寺275
公式HP:http://www.igeta.jp/

刈穂の酒造りの特長
① 杜氏と蔵人
刈穂の酒は熟練した杜氏と新しい感性を持った若手の蔵人、そして繊細な感覚を持った女性蔵人によって生み出されます。3者の技術と感性が融合して、伝統的手法から新しい味わいの酒が醸し出されます。
② 仕込水
刈穂の仕込水は奥羽山脈に源を発する自然水が地下に浸透し、蔵周辺の砂礫層を通過して一年中豊富に湧き出ます。蔵敷地内の3本の井戸から汲み上げられるこの水は天然のミネラルを含む中硬水で、日本酒の醗酵を順調に進め、香味あざやかなキレのある味わいに仕上げる性質があります。
③ 伝統の山廃仕込み
刈穂の酒造りの特徴は、蔵伝統の山廃仕込みです。天然の乳酸菌のはたらきと酵母によって約60日間の低温長期醗酵を行い、多様な味成分とキメ細やかな旨味を生み出します。山廃仕込みの酒は料理との相性が良く、食材の味を引き立てながら心地よい喉越しを感じさせます。また、蔵内に生息する自然酵母での仕込みも行っています。
④ 全量酒槽(さかふね)しぼり
刈穂の酒造りの最後を締めるのが伝統の酒槽(さかふね)しぼりです。酒槽しぼりは非常に手間がかかるため、造られるすべての酒を槽でしぼる蔵は全国的にも稀です。蔵に現存する6台の槽で、無理な圧力をかけられずにていねいにしぼられた酒は、刈穂の特徴で力強い味わいと香味のキメ細やかなバランスを保ちながら貯蔵され、出荷されます。

商品一覧
純米大吟醸酒
・刈穂 銀千樹 720ml,1800ml
・刈穂 純米大吟醸 全国新酒鑑評会出品酒 720ml
・刈穂 種月 720ml
・刈穂 嘉永 720ml,1800ml

純米吟醸酒
・刈穂 純米吟醸 六舟中取り生原酒 720ml,1800ml
・刈穂 純米吟醸 稲穂ブルー 720ml,1800ml
・刈穂 純米吟醸 稲穂グリーン 720ml,1800ml
・刈穂 純米吟醸 六舟 720ml,1800ml
・刈穂 秋kawasemi 720ml,1800ml
刈穂 夏純米吟醸 六舟 Summer Mist 720ml,1800ml
・刈穂 kawasemi label 720ml,1800ml
・刈穂 春kawasemi 720ml,1800ml

純米酒
・刈穂 錦風 1800ml
・刈穂 醇系辛口80 720ml,1800ml
・刈穂 純米酒 300mlボトル
・刈穂 純米酒 180ml
・刈穂 純米新酒生あらばしり 720ml,1800ml
・刈穂 燗あがり 720ml,1800ml
・刈穂 活性純米酒 六舟 720ml
・刈穂 極辛口なまはげ 300ml
・刈穂 山廃純米 超辛口(カートン入) 720ml
・刈穂 山廃純米 超辛口 1800ml
・刈穂 山廃純米 超辛口 300ml
・刈穂 山廃純米 ひやおろし 720ml,1800ml
・刈穂 宝風 720ml,1800ml
刈穂 ホワイトラベル純米(生) 720ml,1800ml
・刈穂 山廃生原酒 超弩級 気魄の辛口+25 720ml,1800ml
・刈穂 蔵付自然酵母仕込み純米にごり生原酒 720ml,1800ml

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